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Vous vous demandez quel café choisir ?

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Vous vous demandez quel café choisir ?

Vous vous demandez quel café choisir ? Le choix de nos cafés est toujours un long et minutieux processus que nous aimons beaucoup réaliser.  Il débute par la sélection d’échantillons en fonction de la provenance et des producteurs. S’ensuit la torréfaction, la dégustation et l’évaluation des échantillons. Puis, l’équipe échange commentaires et évaluations en vue des décisions finales d’achats ou non!  Avant de vous être présentés, les cafés sélectionnés passeront par une étape finale de peaufinage de la torréfaction visant à développer le meilleur profil de saveur du dit café!  Alors, s’il vous semble curieux de voir deux cafés de...

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Notre nouveau café de l’île de Sumatra, une découverte surprenante!

Notre nouveau café de l’île de Sumatra, une découverte surprenante!

Venu tout droit du petit village de Pantan Musara dans la région d’Aceh connue pour ses champs de café, ce petit lot se distingue à tous les niveaux. Il y a quelques années, ces producteurs de café ont dû rebâtir certaines de leurs infrastructures, en particulier suite à des catastrophes naturelles. Ils en ont profité pour développer leurs méthodes de production et font maintenant partie des rares producteurs de café de spécialité de la région de Sumatra à offrir un café de type “lavé”.  Ceci influence grandement le profil de saveur du café qui subit habituellement, dans cette région, un...

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LE BRÛLOIR AU ECCM 2019

LE BRÛLOIR AU ECCM 2019

Le East Coast Coffee Madness est un évènement indépendant à but non lucratif créé en 2015 par l'industrie professionnelle du café. La 5ième édition de l’ECCM s'est déroulée le 19 et 20 octobre passé, au Centre des sciences de Montréal et le Brûloir était de la partie!  Une fin de semaine remplie de rencontres, de découvertes, de rires et de caféine! Nous avons eu la chance de faire déguster nos trois cafés coups de cœur, le burundi, le kenya, et Robert David Fonseca du Honduras. Un grand merci aux organisateur(e)s, à Th3rd Wave et à notre équipe qui a tenu...

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PROJET COOPÉRATIF DE VALORISATION - CAFÉ LE BRÛLOIR HONDURAS 2019

PROJET COOPÉRATIF DE VALORISATION - CAFÉ LE BRÛLOIR HONDURAS 2019

Comme vous le savez peut être, l’équipe du Brûloir était au Honduras l’hiver dernier dans le cadre d’un projet de développement de la SOCODEVI. Ce projet, qui cadre parfaitement avec notre stratégie d’achat à la source et de développement de relations directes avec des petits producteurs, avait pour objectif d’encourager des petites fermes à développer la structure nécessaire pour atteindre le marché du café de spécialité.  Le café de spécialité peut leur rapporter un prix 2 à 3 fois plus élevé qu’un café de qualité moyenne. Grâce au support de divers intervenants, certains producteurs ont rapidement réussi la transition vers...

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UN CAFÉ PEUT-IL ÊTRE SOCIALEMENT RESPONSABLE SANS CERTIFICATION?

UN CAFÉ PEUT-IL ÊTRE SOCIALEMENT RESPONSABLE SANS CERTIFICATION?

Le Brûloir croit que oui. Nous croyons que prioriser l’achat de cafés provenant de petits lots spécifiques permet d’être socialement responsable. L’achat de grains de petites productions assure une redevance plus directe au producteur. Celui-ci peut offrir un café de haut niveau et s’assurer d’avoir une redevance à la hauteur de son travail. De plus, cela permet la possibilité de créer un lien durable avec un producteur spécifique. C'est ce sur quoi nous travaillons au Brûloir, notamment avec notre projet coopératif de valorisation au Honduras (voir le café de Robert David Fonseca).

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