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LEXIQUE - LES SAVEURS DE CAFÉ MOINS CONNUES

Voici un petit lexique de certains termes utilisés dans les descriptions de nos cafés. Le Brûloir utilise ces fruits (ou aliments) comme référence afin de mieux définir les différentes saveurs et arômes du café. ChicoutaiLe fruit de la chicoutai est un peu plus gros qu’une framboise, il passe du rouge ou rouge orangé à une teinte de miel doré lorsqu’il parvient à maturité. La chicoutai a un goût fortement acidulé que le sucre vient adoucir. Ronde en bouche, sa texture est juteuse et pulpeuse, voire presque grasse. Au Québec, la chicoutai pousse surtout dans les grandes forêts de conifères de...

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