Notes: Choco-cerise, bonbons aux fruits, moût de raisin
Origine: Colombie
Le Sidra Bourbon est une variété hybride rare, issue du croisement naturel entre le Bourbon Rouge et une Typica ancienne. Réputé pour sa douceur, sa complexité aromatique et son acidité florale, il est cultivé en petites quantités, souvent à haute altitude.
Pour ce lot, les cerises mûres ont été triées dans l’eau, puis fermentées à sec dans des barils hermétiques pendant 90 heures, résultant en une véritable explosion de fruits, avec une intensité aromatique vive et une grande complexité en tasse.
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